Será el próximo 14 de enero en el Casino y durante la celebración se dará a conocer quién será el «Barquense del Año», galardón que retoma el Casino
El presidente del Instituto de Estudios Valdeorreses (IEV), Aurelio Blanco Trincado, acompañado del presidente del Casino de O Barco, Pablo Dobao, y miembros del citado colectivo, presentó hoy la I Festa do Caldo Ilustrado, una celebración gastronómica que ideó hace ya tiempo y que se materializará el próximo 14 de enero.
El menú consistirá en caldo, cocido, leche frita, torta de roxóns, vino godello y mencía. Y habrá una actuación musical. El precio de la entrada será de 25 euros.
Aurelio Blanco Trincado señaló que esta era una vieja aspiración que ahora se hace realidad. Será una fiesta gastronómica y cultural pero también «sentimental», valora Aurelio Blanco Trincado, en alusión al valor tradicional del caldo, un plato que «salvó vidas pues quitó frío y hambre en el pasado, principalmente en los años 40″, añadió.
Blanco Trincado se remontó a su niñez y recordó a una tía abuela suya, María Merayo, cuando le decía «quédate a comer, que hoy hay caldo ilustrado». Ella le explicaba que había dos tipos de caldo, el de los ricos y el de los pobres, el caldo limpio y el caldo ilustrado. El caldo limpio se hacía con agua, berzas, patatas y un trozo de tocino, que se cortaba en tantos trozos como comensales. Pero era agua. Y el ilustrado estaba cocinado con productos del cerdo, ternera y gallina. Estaba exquisito».
El presidente del IEV desgranó el ritual para la elaboración del caldo y el cocido en el que los «chanteiros» o «coiñas», además de patatas de secano, juegan un gran papel.
Aurelio Blanco destacó la sintonía y química que hay entre la joven directiva del Casino y la entrada en años del IEV con una colaboración que ensalzó. «Nos ayudamos mutuamente, nos facilitan el céntrico local y es el lugar más idóneo para hacer fiesta», concluyó.
En la misma fiesta se dará a conocer quién ostentará el galardón «Barquense del año» (a una persona o entidad), un reconocimiento que existe desde la década de los años 80, organizado por el Casino, pero que dejó de realizarse . «Antiguamente, era el secreto mejor guardado y había una gran expectación», recuerda Aurelio Blanco Trincado. El trofeo consistirá en una reproducción de la Ninfa del Casino (obra del artista Xelo de Tremiñá).
Pablo Dobao, presidente del Casino, recordó que hacía años que no se elegía «Barquense del año». «Teniendo en cuenta que el 14 de enero es la víspera de San Mauro ya lo retomamos ese día. Todavía no sabemos quién o qué colectivo será elegido. Se tendrá en cuenta la trayectoria por la labor que realice no solo en un año, sino de forma continua».
