«A Rúa es una familia, un pueblo pequeño pero enorme y aquí es como estar en casa. Este siempre fue mi sueño», dice Roberto
Roberto Pérez Salgado cumple su sueño, dar una nueva vida al mítico «Stop» de A Rúa, una cafetería ahora también cervecería, que marcó a distintas generaciones. Abrió con un renovado diseño, un concepto moderno y una restauración integral del local que ha durado dos años, supervisada al milímetro por Roberto, que abre así el establecimiento que siempre soñó.
Stop Cervecería, una de las reaperturas más esperadas, renace con el espíritu de un emprendedor que ama la hostelería y A Rúa y que cree a ciegas en las posibilidades de su tierra.
Este establecimiento se ha especializada en cervezas. Pero también en vinos de la Denominación de Origen Valdeorras, desayunos (gofres, tortitas, tostadas y mucho más), además de pinchos como la tortilla casera para ofrecer un servicio variado y completo.
Valdeorras de Cerca: El «Stop« «era tu sueño
Aposté todo por esto. Siempre fue mi ilusión. Me encanta porque el pueblo de A Rúa es una familia y todo el mundo que viene aquí es como uno más de casa. Abrimos el Stop para una familia que es un pueblo pequeño, pero enorme.
V de Cerca: Lo das todo, hiciste un gran esfuerzo para emprender en lo que realmente te apasiona
Apuesto todo por este proyecto. El Stop siempre me gustó. Es un local mítico de A Rúa. Mi primer bar al que vine fue el Stop. La gente tiene recuerdos imborrables de este establecimiento, de toda la vida.
V de Cerca: Fueron dos años de «sufrimiento» con la reforma….
Podría decirse que fueron dos de los peores años, en el sentido de que estuve atendiendo otro negocio y construyendo éste. Fue muy difícil. Embarcarse en un proyecto así es una locura, pero lo conseguí.
V de Cerca: Mereció la pena, a partir de ahora ya es proyecto de vida…
Es el día más nervioso que estoy para la apertura. Pero sí, por fin empiezo a poder dormir. Llevo sin dormir mucho tiempo. Ahora ya estoy tranquilo y a seguir trabajando.
V de Cerca: Elegiste el «Stop», ¿por qué?
Yo me he criado aquí, en el sentido de que venía aquí cuando era pequeño, viví en esta cafetería como cliente. Siempre venía a tomar algo, no quería otro bar que no fuese el Stop. Y además es un establecimiento de leyenda, mítico, que tiene historia de varias generaciones que traspasa las fronteras de A Rúa. Aquí hubo quien se dio su primer beso con sus parejas, cada persona guarda un recuerdo de este establecimiento.
V de Cerca: El «Stop» aspira a seguir siendo un referente
Me encantaría que venga la gente, de toda la comarca y visitantes, que vengan expresamente a vernos. Me gustaría seguir manteniendo esto, ser una familia y que todo el mundo se pare aquí a tomar algo, a charlar, a pasar un rato. Por A Rúa pasa muchísima gente, hay quien se queja, pero aquí paran y hay se quedan unos días porque están a gusto. Y ello sin olvidar que también es paso de peregrinos por el Camino de Invierno.
V de Cerca: ¿Cuáles son las especialidades de la casa?
La cerveza, pero también hay una sección especial para los vinos pues tenemos una gran Denominación de Origen en Valdeorras y pinchos como la tortilla, entre otros otros. Además, se le va a dar un mimo especial a los desayunos, que los vamos a potenciar.
V de Cerca: La hostelería la llevas en el corazón, hostelero por vocación….Y, además, vales para ello
Sí. Llevo años en la hostelería, este es mi mundo, yo soy feliz aquí. En mi caso es devoción, me gusta la gente, me gusta el día a día con las personas. Es lo mío. Hoy, el día de la apertura de Stop Cervecería, es uno de los días más importantes de mi vida, es un sueño cumplido.
V de Cerca: El diseño del «Stop» fue realizado por ti con sumo detalle en cada metro cuadrado…
Detalle a detalle fui diciendo al arquitecto y los profesionales que ejecutaron la reforma todo lo que quería. Fue todo a mi gusto, hasta las plantas.
V de Cerca: Tu familia ha sido un punto de apoyo fundamental para emprender esta «aventura»
Mi familia ha sido fundamental. Mi hermana, mis padres, mi mujer, me están apoyando y ayudando muchísimo, de otro modo sería mucho más difícil. Estoy feliz.
La reapertura del Stop, todo un acontecimiento
La reapertura fue todo un acontecimiento social que llenó el establecimiento, un día en el que los asistentes alabaron la exquisita decoración, las dimensiones —casi 300 metros cuadrados— y, sobre todo, el don de Roberto para la hostelería.
La hermana de Roberto, Arancha Pérez, ensalzó la tenacidad, capacidad de trabajo y don de gentes de Roberto. «Trabajaré con él codo con codo, animo a todo el mundo a venir. Es muy buena persona, todo el mundo lo quiere».
Su amigo Brais señaló que «es muy trabajador y ha conseguido que el Stop conserve su esencia con el toque de la modernidad. «Es una persona que lo da todo por la hostelería. Con anterioridad fue camarero, llevó La Cervecería, y es un crack para el sector. Es la mejor persona que puede tener una cafetería y es muy buena gente. Es una persona valiosa, sociable y encantador. El Stop será un éxito, seguro».
Además de ser un establecimiento de grandes dimensiones, cuenta con grandes ventanales y una terraza que le confieren una gran luminosidad. Un concepto renovado que de un establecimiento cuya huella permanece imborrable en muchas personas.
La apertura fue todo un éxito.
