Se desarrollará del 23 al 31 de octubre con un total de 16 horas lectivas
UNED Ourense celebrará en su Aula Universitaria de Valdeorras, en A Rúa un curso que se desarrollará del 23 al 31 de octubre y que consta de 16 horas lectivas. Las sesiones serán presenciales. De la docencia se encargará María Eugenia Medina González, enóloga y licenciada en Biología, responsable de Doña Branca Asesoría Enológica Integral S.L.
Y es que no todos los vinos maridan con todos los quesos. Cada uno de los quesos, aun los más suaves, tienen aromas y sabores complejos que tienden a prevalecer sobre sus acompañantes, con lo que, a menudo, es difícil encontrar una combinación perfecta.
El programa a desenvolver es el siguiente:
Viernes, 23 de octubre
- 17:00-21:00 h. Teoría de la cata: fases visual, olfativa y gustativa; vocabulario básico y principales criterios de maridaje.
Sábado, 24 de octubre
- 10:00-14:00 h. Cata práctica de vinos blancos con quesos: acidez, frescura, intensidad, textura y combinaciones por afinidad y contraste.
Viernes, 30 de octubre
- 17:00-21:00 h. Teoría aplicada: equilibrio entre vino y alimento, orden de servicio, armonías aromáticas y fundamentos del maridaje molecular.
Sábado, 31 de octubre
- 10:00-14:00 h. Cata práctica de vinos tintos con quesos: taninos, estructura, persistencia y selección del queso según intensidad y curación.
Las plazas están limitadas a 30 personas.
La matrícula cuesta 40 euros.
Matrícula online
Este curso está dirigido a interesados en general. El objetivo es comprender los principios del análisis sensorial y aprender a combinar vinos y quesos mediante criterios de equilibrio, afinidad y contraste. La formación alterna explicaciones accesibles con catas guiadas para reconocer aromas, sabores, texturas y la influencia del alimento sobre el vino.
Metodología
- Enfoque en la sostenibilidad y productos locales.
- Conocimiento sobre la historia y cultura de la región vitivinícola.
- Exploración de la diversidad de sabores y texturas.
Sistema de evaluación
Firma diaria y asistencia al 85% de las sesiones.
